Sono di antica origine peruviana. Sono ricche di antiossidanti che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento. Gli antociani, pigmenti presenti nelle patate colorate rosse e viola, agiscono come protettori nella prevenzione dei tumori.
Si possono cucinare in tutti i modi lessate, purè e fritte. I piatti preparati con queste patate sono molto scenici dando un tocco di originalità alla vostra tavola.
| Varietà | Precocità | Forma del tubero | Colore buccia | Colore polpa | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Bergerac | medio tardiva | poco uniforme | viola | viola | patate fritte e insalata |
| Violet Queen | medio precoce | lungo ovale | viola | viola | tutti gli usi culinari |
