Hanno una polpa soda e compatta che mantiene la consistenza anche dopo una lunga cottura. Le patate rosse sono adatte soprattutto al forno e fritte.
| Varietà | Maturazione | Forma del tubero | Colore buccia | Colore pasta | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Desiree | semi tardiva | lungovale | rossa | giallo chiaro | per patate fritte e altri usi |
| Esmee | semi precoce | lungo-ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Kondor | media | lungo-ovale | rossa | giallo chiaro | per tutti gli usi culinari |
| Kuroda | semi precoce | ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Manitou | semi precoce | lungo-ovale | rossa | gialla | per patate fritte e altri usi |
| Mozart | semi tardiva | ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Red Scarlet | semi precoce | ovale | rossa | giallo chiaro | per tutti gli usi culinari |
| Romano | semi precoce | ovale tondo | rossa | bianca | per tutti gli usi culinari |
| Rudolph | tardiva | ovale tondo | rossa | bianca | per tutti gli usi culinari |
