Sono le più diffuse e polivalenti. Sono adatte a tutti gli usi culinari. Contengono potassio, vitamina C e sono ricche di carboidrati complessi. Quindi indicate per chi soffre di diabete.
| Varietà | Maturazione | Forma del tubero | Colore buccia | Colore pasta | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Adora | precoce | ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Agata | precoce | ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Agria | tardiva | lungo – ovale | gialla | giallo | patate fritte e altri usi |
| Almera | semi precoce | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Ambra | precoce | ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Arizona | semi precoce | ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Artemis | semi precoce | ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Bintje | semi precoce | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | patate fritte e altri usi |
| Cicero | semi precoce | ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Colomba | precoce | tondo-ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Constance | semi precoce | tondo-ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Draga | semi tardiva | tondo | gialla | bianco gialla | tutti gli usi culinari |
| Levante* | semi precoce | lungo-ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Liseta | semi precoce | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Marabel | semi precoce | lungo-ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Marfona | semi precoce | tondo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Monalisa | semi precoce | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Mondial | semi tardiva | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Picasso | semi tardiva | ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Primura | precoce | ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Riviera | precoce | ovale | gialla | gialla | tutti gli usi culinari |
| Sirtema | precoce | ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Spunta | semi precoce | lungo | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Twister* | precoce | lungo | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
| Vivaldi | semi precoce | lungo-ovale | gialla | giallo chiaro | tutti gli usi culinari |
*varietà di nuova generazione.
