Generalmente sono farinose perché ricche di amido. Sono adatte preferibilmente alla preparazione del purè, degli gnocchi e per tutti i composti morbidi a base di patate.
Varietà | Maturazione | Forma del tubero | Colore buccia | Colore pasta | Adatta |
---|---|---|---|---|---|
Kennebec | semi tardiva | tondo-ovale | gialla | bianca | gnocchi, purè e altri usi |
Faluka | semi tardiva | lungo-ovale | gialla | bianca | tutti gli usi culinari |
Frisia | semi precoce | ovale | gialla | bianca | tutti gli usi culinari |
Prince | semi precoce | ovale | gialla | bianca | tutti gli usi culinari |
Sifra | tardiva | tondo - ovale | gialla | bianca | tutti gli usi culinari |