Hanno una buona tenuta alla cottura. Sono ideali bollite al vapore e per la preparazione di insalate.
| Varietà | Maturazione | Forma del tubero | Colore buccia | Colore pasta | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Annabelle | precoce | lungo-ovale | gialla | gialla | insalata |
| Chateau | semi precoce | lungo-ovale | gialla | gialla | insalata e altri usi |
| Monique | semi precoce | allungata | gialla | gialla | insalata |
