Hanno una buona tenuta alla cottura. Sono ideali bollite al vapore e per la preparazione di insalate.
| Varietà | Precocità | Forma del tubero | Colore buccia | Colore polpa | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Annabelle | precoce | lungo-ovale | giallo | giallo | insalata |
| Monique | semi precoce | allungata | giallo | giallo | insalata |
