Le cipolle sono di origine antichissima. Sono ricche di vitamine e sali minerali, anche nel campo della medicina rivestono la loro importanza per le proprietà diuretiche.
Esistono molte varietà di cipolle che prendono in genere il nome dalla zona di produzione.
Nel nostro areale, tra i più accreditati per la coltivazione, si possono trovare tre tipi di cipolla: bianca, giallo-dorata e rossa.
