Hanno una polpa soda e compatta che mantiene la consistenza anche dopo una lunga cottura. Le patate rosse sono adatte soprattutto al forno e fritte.
| Varietà | Maturazione | Forma del tubero | Colore buccia | Colore pasta | Adatta |
|---|---|---|---|---|---|
| Amorosa | semi precoce | lungo-ovale | rossa | giallo chiaro | per tutti gli usi culinari |
| Desiree | semitardiva | lungovale | rossa | giallo chiaro | per patate fritte e altri usi |
| Esmee | semi precoce | lungo-ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Kondor | media | lungo-ovale | rossa | giallo chiaro | per tutti gli usi culinari |
| Kuroda | semiprecoce | ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Mozart | semi tardiva | ovale | rossa | gialla | per tutti gli usi culinari |
| Red Scarlet | semiprecoce | ovale | rossa | giallo chiaro | per tutti gli usi culinari |
| Romano | semiprecoce | tondovale | rossa | bianca | per tutti gli usi culinari |
